【無水カレーを作るなら絶対無水鍋！ 】普通の鍋との違いや魅力、選び方を徹底解説！

「無水鍋って、普通の鍋と何が違うの？」
こんな風に思ったことありませんか？

今回は、無水鍋の魅力や普通の鍋との違い、選び方、そしておすすめ商品まで、わかりやすくご紹介します。

無水鍋の魅力とは？

無水鍋は、その名の通り、水を加えずに食材自身の水分だけで調理する鍋のことです。

密閉性の高い蓋で鍋内を密閉することで、栄養価が逃げるのを防ぎ、素材本来の味や栄養素をギュッと濃縮したヘルシーな料理を作ることができるのが一番の魅力です。

普通の鍋との違いは？

無水鍋が普通の鍋と大きく違うポイントは３つあります。

水・油を入れなくても焦げない構造

無水鍋は、食材の水分から出た蒸気で、鍋の内側全体に水膜を作ります。
この膜が、食材を直火から守り、まるで蒸し器のように食材を包み込むことで、食材が焦げ付くのを防ぎます。

栄養素を逃がさない

玉ねぎやニンジン、トマトなどに含まれるビタミンＣ、ビタミンＢ₁・Ｂ₂などの水溶性ビタミンは水に溶け出やすい性質があります。

無水鍋での調理であれは、水を加えずに食材自身の水分を利用して調理することができるため、水溶性ビタミンが水に溶け出して失われるのを防ぎ、栄養価を最大限に引き出すことができます。

余熱調理で経済的

普通の鍋よりも保温性・密閉性に優れているため、早めに火を止めて余熱調理をすることができ、光熱費の節約にもつながります。

おすすめ無水鍋の比較表

おすすめの無水鍋の機能の詳細を表にまとめました。
無水鍋を選ぶ際のポイントを参考に自分に合った無水鍋を探してみよう！
表は横にスクロールできるよ！

無水鍋を選ぶ際のポイント

無水鍋を選ぶ際には、いくつかのポイントに注意して自分にぴったりのものを選びましょう。

1. 素材

無水鍋を選ぶ際、素材によって特徴が大きく異なります。
それぞれの素材のメリット・デメリットを比較し、ご自身の料理スタイルに合ったものを選びましょう。

アルミニウム製

メリット

• 軽い

女性でも扱いやすく、調理が楽です。

• 熱伝導率が高い

短時間で加熱でき、時短料理に最適です。

• 価格が安い

手頃な価格で購入できます。

デメリット

• 焦げ付きやすい

コーティングが剥がれると焦げ付きやすくなるため、コーティングの種類に注意しましょう。

ステンレス製

メリット

• 耐久性が高い

丈夫で長持ちするため、長く愛用できます。

• 衛生的

サビに強く、お手入れが簡単です。

デメリット

• 熱伝導率が低い

鍋が温まるまでに時間がかかります。

• 価格が高い

アルミニウム製に比べて高価です。

鋳物ホーロー製

メリット

• 保温性が高い

じっくりと煮込む料理に最適です。

• デザイン性が高い

食卓を華やかに演出できます。

デメリット

• 重い

女性には扱いにくい場合があります。

• 衝撃に弱い

落としたりぶつけたりするとヒビが入る可能性があります。

2. サイズ

3. 熱源

ご自宅のコンロに合わせて選びましょう。
鍋には、ガス火専用、IH専用、または両方使えるものがあります。
さらに、オーブンや電子レンジに対応した多機能な鍋も。
ご自身の料理スタイルに合わせて、ぴったりのお鍋を見つけてください。