鍋にいれる豆腐はどっち！？絹VS木綿

冬本番を迎えて、鍋料理がますます美味しくなる季節ですね。
鍋には欠かせない豆腐ですが、絹と木綿、どちらを選ぶべきか迷う方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は、絹豆腐と木綿豆腐それぞれの魅力にあったおすすめの鍋料理についてご紹介します。

絹豆腐の魅力

絹豆腐は、滑らかな口当たりとまろやかな味わいが特徴です。
木綿豆腐と比べると、水分が多く、弾力性や固さはありませんが、鍋に入れると、スープに溶け込みやすく、優しい味わいに仕上がります。

特徴

• 滑らかな口当たり: 絹ごしと呼ばれるほど、舌触りがなめらかで、まるで絹のような食感です。
• まろやかな味わい: 豆乳の風味がしっかり感じられ、甘みと旨味が凝縮されています。
• 高い水分量: 木綿豆腐に比べて水分が多く、約80%含まれています。
• 低い弾力性: 弾力性がなく、手で崩しやすいほど柔らかいです。
• 短い保存期間: 木綿豆腐に比べて保存期間が短く、賞味期限は製造日から3～4日程度です。

絹豆腐があう鍋料理

絹豆腐は、滑らかな口当たりとまろやかな味わいが特徴で、鍋料理に溶け込みやすく、優しい味わいに仕上げることができます。
そのため、以下の種類の鍋に特におすすめです。

寄せ鍋

野菜やきのこ、魚介類などの具材をだし汁で煮込む寄せ鍋は、絹豆腐の繊細な味わいを存分に楽しめます。
だし汁に溶け込んだ豆腐が、具材の味を引き立て、全体をまとめてくれます。

豆乳鍋

豆乳をベースにしたスープで野菜や肉などを煮込む豆乳鍋は、まろやかな味わいで女性や子どもにも人気です。
絹豆腐を入れると、よりコクが出て美味しくなります。

キムチ鍋

キムチの酸味と辛味がきいたキムチ鍋には、絹豆腐がよく合います。
豆腐がスープの辛味を和らげ、食べやすくしてくれます。

湯豆腐鍋

シンプルなだし汁で豆腐を温める湯豆腐は、絹豆腐の滑らかな口当たりと豆乳の風味が際立ちます。
薬味やポン酢でシンプルに味わうのがおすすめです。

麻婆豆腐鍋

ピリ辛の麻婆豆腐の具材を鍋にした麻婆豆腐鍋は、絹豆腐が溶け込んでとろみのあるスープになり、ご飯との相性抜群です。

絹豆腐を使ったおすすめ鍋レシピ

絹ごし豆腐で手軽に☆スンドゥブチゲ（鍋） by ハイライフポーク
絹ごし豆腐の豆乳鍋_〆は絶品ラーメン！ by Jasmingreenleaf
丸ごとトマトの♪旨辛豚キムチーズ鍋 by イオン

木綿豆腐の魅力

木綿豆腐は、しっかりとした食感と豆乳の風味が特徴です。
絹ごし豆腐と比べると、水分が少なく、弾力性や固さがあります。

特徴

• しっかりとした食感:木綿と呼ばれるほど、弾力性があり、手で崩しにくいです。
• 豆乳の風味:絹ごし豆腐よりも豆乳の風味が強く、素朴な味わいです。
• 低い水分量:絹ごし豆腐に比べて水分が少なく、約65%含まれています。
• 高い弾力性:弾力性があり、崩れにくいです。
• 長い保存期間:絹ごし豆腐に比べて保存期間が長く、賞味期限は製造日から7～10日程度です。

木綿豆腐があう鍋料理

木綿豆腐は、しっかりとした食感と豆乳の風味が特徴で、食べ応えがあります。
また、煮崩れしにくいため、以下の種類の鍋に特におすすめです。

すき焼き

牛肉や野菜を割り下で煮込むすき焼きには、木綿豆腐がよく合います。
煮崩れしにくく、味が染み込みやすいので、食べ応えがあり、美味しくいただけます。

しゃぶしゃぶ

薄切りの肉をだし汁でさっと煮るしゃぶしゃぶにも、木綿豆腐がおすすめです。
さっと火を通すことで、木綿豆腐の豆乳の風味が引き立ち、肉の旨味とよく合います。

石狩鍋

鮭や野菜を味噌で煮込む石狩鍋にも、木綿豆腐がおすすめです。
味噌味のスープに染み込んだ木綿豆腐は、格別な美味しさです。

ちゃんこ鍋

鶏肉や豚肉、魚介類、野菜などをたっぷり使った具沢山で栄養満点なちゃんこ鍋は、荷崩れしない木綿豆腐を選ぶと、たくさんの具材のだしが豆腐に染みてとても美味しくおすすめです。

寄せ鍋

絹豆腐のおすすめ鍋料理としても紹介しましたが、木綿豆腐も寄せ鍋にあいますよ！
食べ応えのある鍋を望むなら、木綿豆腐の方がおすすめです。

キムチ鍋

絹豆腐のおすすめ鍋料理としても紹介しましたが、キムチ鍋は木綿豆腐もあいます！
食べ応えのある鍋を望むなら、木綿豆腐の方がおすすめです。

その他

上記以外にも、木綿豆腐は様々な鍋料理に活用できます。
例えば、
・鶏肉と野菜の鍋
・魚介類の鍋
・うどん鍋
など、木綿豆腐はくつくつ長時間煮ても煮崩れしにくいので、いろんな具材を入れて煮込むような鍋の場合は、木綿豆腐の方が合います。

木綿豆腐を使ったおすすめ鍋レシピ

簡単美味しいすき焼き～割り下から～ by yukiじるし
プロの味！ちゃんこ屋さんの塩ちゃんこ鍋 by パスタパパ
＊基本の*豚しゃぶ鍋＊ by ゆうゆう0310

まとめ

絹ごし豆腐と木綿豆腐、それぞれに異なる魅力があります。
あっさりとした鍋を楽しみたい場合は絹ごし豆腐、食べ応えのある鍋を楽しみたい場合は木綿豆腐と、シーンや好みに合わせて賢く選択しましょう。

さらに、豆腐の種類を変えることで、同じ鍋でも違った味わいを楽しむことができます。
ぜひ、色々な豆腐を使って、自分だけのオリジナル鍋を見つけてください。